Author Archives: Redaktors

Piens – Vai ir nepieciešam lietot uzturā pienu?

MilkŠis būs nedaudz propagandas raksts. Tajā aprakstīšu pēdējo gadu pētījumus par to, ka cilvēkiem nav vajadzīgs uzturā lietot pienu un tā produktus, kā arī nedaudz vairāk iepazīstināšu ar to, kas ir piena alerģija un nepanesamība un cik izplatītas tās ir.

Jāsāk ar paskaidrojumu, kas ir piena galvenā sastāvdaļa-tā ir laktoze, t.s., piena cukurs tā sastāv no diviem monosaharīdiem – no galaktozes un no glikozes. Monosaharīdi šajā disaharīdā savienoti ar relatīvi grūti pāršķeļamu beta-saiti.

Šo saiti spēj šķelt īpašs enzīms laktāze. Laktāzi sintezē un uz savas virsmas izstāda zarnu bārkstiņu epitēlijšūnas. Piena cukurs tiek sašķelts brīdī, kad piens (vai pienu saturoši produkti) nokļūst tiešā saskarē ar pie tievo zarnu šūnu membrānas piesaistīto laktozi. Continue reading

Bīstamie konservanti (E vielas)

e-vielasMūsdienās, kad veselīgu pārtiku bez liekajiem konservantiem sameklēt un nopirkt lielveikalā ir sarežģīti, aizvien biežāk jāsāk aizdomāties, ka tomēr jāpievērš uzmanība tiem E burtiņiem, kas ārkārtīgi smalkiem burtiņiem, bet tomēr parādās uz etiķetes. Vai arī minēts konservanta ķīmiskais nosaukums ( piem., citronskābe- E330 utml.)

Bīstamākās E vielas, par kurām pētījumi pierādījuši, ka viela var negatīvi ietekmēt veselību minētas šajā rakstā. Ieteicams izvairīties no doto vielu izmantošanas uzturā. Tām ir paaugstināts risks izraisīt vēzi, pasliktināt medicīniskos stāvokļus un izraisīt alerģijas. Continue reading

Enerģijas dzērieni

energijas-dzerieniEnerģijas dzērienus iedala divas grupās:

1) tie, kuru sastāvā ir centrālās nervu sistēmas stimulatori (kofeīns vai tā dabiskie aizvietotāji),

2) tie, kas ir bez stimulatoriem (Isostar, MultiPower). Tiem klāt pievienotās minerālvielas un vitamīni, kuriem nav enerģētiskās vērtības. Tos lieto, lai nodrošinātu intensīvu vielmaiņu (sportisti trenējoties, pie diētām).

Raksts šoreiz būs par enerģijas dzērieniem, kam pievienoti stimulanti, nevis sporta dzērieniem. Šobrīd veikalu plauktos var atrast daudzus un dažādus enerģijas dzērienus, bet populārākie no tiem ir RedBull, Burn, Dynamite uc. Katram no tiem atšķirās sastāvs, pievienoto vielu daudzums, attiecība un cukura daudzums. Continue reading

Patiesība par desu

doktor-desaPārtikas ražošanā trūkst vienotas izpratnes par to, kas ir labs produkts. Padomju laikos bija noteikti kvalitātes standarti, bet tagad pārtikas kvalitāte atstāta uz ražotāju sirdsapziņas. Katrs uzņēmums pielieto savus standartus, un produkts ar vienu un to pašu nosaukumu, piemēram, “Doktora desa”, kas ražota dažādās vietās, būtiski atšķiras.

Patērētājiem ir sarežģīti izdarīt izvēli, jo nav kvalitātes kritēriju, tāpēc tieši par to būtu nopietni jādomā gan ražotājiem, gan likumdevējiem. Atšķirībā no ASV un Eiropas valstīm, Latvijā cilvēkiem ir zems izpratnes līmenis par to, kas ir droša un veselīga pārtika, jo atbildīgās institūcijas, piemēram, Veselības ministrija, pārāk maz resursu veltījušas, lai to izskaidrotu. Continue reading